“西瓜越来越甜是打了甜蜜素”

“无籽西瓜是转基因水果”

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初夏时节，西瓜上市

一些所谓的“安全提醒”也准时返场

这些年年翻炒的说法是真的吗？

记者调查发现，消费者感受到西瓜更甜了，是品种持续优化与栽培技术提升共同作用下的结果。西北农林科技大学园艺学院研究员、陕西省西甜瓜产业技术体系首席专家马建祥说：“相比老品种，现在西瓜中心糖度一般可以达到13%，个别品种可以达到14%，甚至15%，吃起来自然会更甜。用针头向西瓜注射溶液，哪怕是注水，果实都会很快腐烂。”

至于无籽西瓜，它的诞生依靠染色体工程，与转基因无关。马建祥介绍，一般的西瓜都是二倍体，即含有两组正常的染色体，而无籽西瓜的培育路径，需要先用秋水仙素处理普通二倍体西瓜，获得染色体加倍的“四倍体”后，用四倍体西瓜和二倍体西瓜杂交培育出三倍体品种。这种西瓜染色体配对紊乱，结不出正常种子，就长成了无籽瓜。

此外，“西瓜与桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等说法也被专家证伪。马建祥指出，食物相克论缺乏科学依据，适量食用即可；西瓜及时冷藏保鲜、切前洗净瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌。

西瓜原产于非洲。科学家通过基因测序发现，古埃及种植的西瓜果肉发白，主要用来取籽或储水，经过数千年的驯化与杂交，才从苦涩的“水罐”变成今天红瓤蜜甜的消暑佳品。

如何挑选西瓜？

记住以下“3要点”

??一听：不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中纤维分解会使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜声音会更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率高，声音更加清脆。

??二看：纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征。藤蔓新鲜说明存放时间较短；藤蔓弯曲表明西瓜成熟，藤蔓笔直则可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围是微微凹陷的。

??三摸：成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果果皮柔软塌陷，表明内部可能已经变质，建议不要购买。

还可以根据标准挑选

好吃的优质西瓜

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GH/T 1153—2021《西瓜》行业标准为鲜食西瓜的收购与销售提供了质量规范，掌握标准中的关键指标，能帮助我们科学挑选优质西瓜。该标准对鲜食西瓜的术语及定义、收购与销售等内容作出了详细规定，明确 “果实端正、无腐烂、具品种风味” 为西瓜基本要求，禁止销售畸形瓜（如歪瓜、三棱形瓜）及严重损伤瓜（伤害面积＞15%）。

按照国家标准，鲜食西瓜分为特等、一等、二等。 特等西瓜堪称 “瓜中精品”，不仅甜度高 —大果型（＞5kg）甜度≥11.0% ，小果型（＜2.5kg）甜度≥12.5%，而且外观完美，果形端正、无碰压伤。二等瓜则更接地气，允许轻微偏缺和小面积瑕疵。

此外，国家标准GB/T 27659-2011《无籽西瓜分等分级》对“无籽西瓜”的分级分类有着详细的介绍。您购买无籽西瓜时，也可以参照对比。

如何科学食用、存放西瓜？

注意以下“4要点”

西瓜好吃勿贪多

西瓜饱腹感低，口感好，很容易多吃，食用时要注意控制量。如果吃了很多西瓜，可以适当减少主食的摄入。

特殊人群要注意

西瓜的含糖量一般在10%左右，糖尿病患者在血糖稳定的情况下，可以少量食用。如果肠道比较健康，适量吃一些冰镇西瓜不会有问题。如果本身肠道比较弱，吃太多凉的西瓜可能引起腹泻。

破损变质不宜食

西瓜切开前如果发现肉眼可见的破损、霉菌斑、腐烂等，不要食用。即使切掉腐烂部分，其他部分果肉也可能已经受到污染。

合理存放保安全

切开后的西瓜在常温下放置，建议不超过2小时。西瓜切开后如果一次吃不完，可以将暂时不食用的西瓜用保鲜膜包裹好，置于冰箱冷藏保存。冷藏时间最好不超过12小时，最长不超过24小时。再次食用前，建议将西瓜表面1厘米的果肉切掉丢弃。一些人吃冰镇西瓜后发生腹泻，很可能是因为切开后的西瓜存放时间过长。

转自微信公众号《湖北省标准化与质量研究院HBSQI》